Focaccia de cebolla y tomates cherry con rúcula

En un bol poner la harina de fuerza, la sal y el azúcar y remover. Mientras tanto, disolver la levadura de panadero con el agua templada. En ese bol hacemos un agujero en medio de la arena para poner el agua con la levadura, y le ponemos el aceite y mezclamos.

Aquí es cuando depende de vosotros.

Normalmente se debe dejar en la nevera 24 horas la masa madre. Pero si no tienes tiempo, en una hora podrás hacer. Se trata de cada 20 minutos doblar la masa en cuatro partes como si fuese un sobre.

Precalienta el horno a 180°. En una bandeja de horno, poner un papel para hornear y pintarlo con aceite. Volcar la masa sobre la bandeja y con las manos, humedecidas con agua o aceite, esparcirlo a lo largo de toda la bandeja. Además con los dedos deberás de formar agujeros, no profundos, sino los mismos para ver esa textura rugosa que es la Focaccia.

Dejar reposar 10-15 minutos, lo cual te da tiempo a cortar la cebolla, los tomates cherry y los dientes de ajo. En un vaso pon las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con las dos cucharadas de agua, y con un tenedor mezclar o como si fuese una vinagreta.

Ahora toca rellenar la Focaccia. Te recomiendo que primero pintes toda la Focaccia con el aderezo de aceite y agua.

Ayúdate con un pincel de cocina. Después coloca todos los ingredientes, la cebolla, los tomates y el ajo, por encima de la focaccia. Para acabar esparce el tomillo y la sal gorda, pero no te pases de sal porque si no estará muy salada.

Mételo en el horno.