Colocamos a desalar el pescado la noche anterior. Luego lo llevamos a una cacerola con dos litros de agua dejamos cocinar por aproximadamente 20 min una vez transcurrido el tiempo desechamos el agua lavamos el pescado y procedemos a especillarlo. Ver técnica en mi recetario realizar mojito. Llevamos a sancochar las papas las cuales una vez blandas cortaremos en rodajas.

Realizamos el sofrito colocando en la cacerola el aceite dejamos calentar le colocamos el ajo machacado la cebolla en cuadritos los ají dulces picaditos y por último el cebollín una vez tengamos listo el sofrito le añadimos el pescado especillado las aceitunas y las alcaparras rectificamos los sabores de faltarle sal le agregamos al gusto dejamos cocinar por espacio de 15 min. Una vez listo dejamos reposar unos min.

Freímos las tajadas de plátanos y las reservamos. Batimos los huevos yo lo realice con la batidora para que me queden más aireados.

Procedemos al armado en una refractaria colocamos una capa de plátanos continuamos con una de pescado agregamos una capa de papas y un poco de la mezcla de huevos la espacirmos con una cuchara, colocamos pescado, papa, mezcla terminamos con una capa de plátano y pescado le añadimos la mezcla de huevo que nos queda esparciendola con una cuchara. Llevamos al horno por aproximadamente 15 min a 180 grados o hasta que la mezcla de huevo esté lista comprobamos metiéndole un palito.

Tips: serían dos capas de plátano tres capas de pescado dos capas de papa. Si nos sobra papas la podemos añadir a la última capa de pescado con la que terminamos.