Pan Jalá

Coloque el agua en un bol pequeño, espolvoree con la levadura y una pizca de azúcar, y revuelva. Deje reposar hasta que vea una capa delgada y espumosa en la parte superior, de 5 a 10 minutos. Esto significa que la levadura está activa y lista para usar. (Si no ve esto o si su levadura no se disuelve, es probable que haya expirado y deberá comprar levadura nueva).

En un bol poner; harina, azúcar y sal en el borde y mezclamos hasta Integrar. Haga un pozo en el centro de la harina y agregue los huevos, la yema de huevo y el aceite. Batir para formar una masa, tirando un poco de harina de los lados del bol.

Vierte la mezcla de levadura, mezcle la levadura, los huevos y la harina con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que se forme una masa que sea difícil de mezclar.

Amasar la masa durante 6 a 8 minutos. Si la masa parece muy pegajosa, agregue harina una cucharadita a la vez hasta que se sienta pegajosa, pero ya no como chicle.

Coloque la masa en un tazón engrasado, cubra con una envoltura de plástico y colóquela en un lugar cálido. Deje que la masa se eleve hasta que se duplique, 1 1/2 a 2 horas.

Divide la masa en 3 o 6 piezas iguales, dependiendo del tipo de trenza que te gustaría hacer. Enrolle cada pieza de masa en una cuerda larga de aproximadamente 16 pulgadas de largo.

Si las cuerdas se encogen mientras intenta enrollarlas déjelas descansar durante 5 minutos para relajar el gluten y luego intente nuevamente.

Reúna las cuerdas y júntelas en la parte superior. Si está haciendo una jalá de 3 hebras, trence las cuerdas juntas como trenzando el cabello o el hilo y apriete los otros extremos cuando esté completo.

Coloque la trenzada encima de una placa de horno engrasada y espolvoree con un poco de harina. Cubra con film y dejé levar por 1 hora.

Aproximadamente 20 minutos antes de hornear, coloque una rejilla en el medio del horno y caliente. Cuando esté listo para hornear, bata la clara de huevo reservada con 1 cucharada de agua y pincela todo el jalá. Asegúrese de meterse en las grietas y bajar por los lados del pan.

También le pueden poner azúcar mojada.

Hornee, girando la bandeja para hornear hasta la mitad, hasta que la jalá se dore.