Milanesas de berenjenas a la napolitana

Name: Milanesas de berenjenas a la napolitana
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 berenjenas; 3 huevos; 250 gr pan rallado; 300 gr tomate frito; 1 cebolla pequeña; 300 gr mozzarella italiana; 1 cdts orégano; Unas ramitas perejil; 1 diente ajo; 2 cdas aceite de oliva suave; 1 pizca pimienta blanca molida; a gusto Sal

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Es una buena receta para dietas de adelgazamiento (baja en calorías) sabrosa y económica, o como milanesas vegetarianas.
Berenjenas cortadas en rodajas, rebozadas y cocinadas al horno con salsa de tomate y queso mozzarella.
Una opción más para disfrutarlas.

Milanesas de berenjenas a la napolitana

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

3berenjenas
3huevos
250 grpan rallado
300 grtomate frito
1cebolla pequeña
300 grmozzarella italiana
1 cdtsorégano
Unas ramitasperejil
1 dienteajo
2 cdasaceite de oliva suave
1 pizcapimienta blanca molida
a gustoSal

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Cortar las berenjenas en rodajas más o menos finas (también se pueden cortar longitudinalmente). Poner las rodajas en remojo en agua con sal durante 15 ó 20 minutos. Retirar y secar sobre papel absorbente.
2

Rebozar las rodajas de berenjenas pasándolas primero, por huevo batido mezclado con ajo y peregil picados, y luego, por pan rallado.
3

Aceitar la asadera y cocinarlas en horno moderado durante 15 minutos.
4

Mientras tanto, sofreir la cebolla picada en una cucharada de aceite de oliva, añadir el tomate frito, el orégano, la pimienta y sal a gusto. Cocinar durante 10 minutos.
5

Retirar las berenjenas del horno, darlas vuelta y verter sobre ellas un poco de salsa de tomate. Esparcir bien.
6

Colocar sobre la salsa de tomate lonchas finas de queso mozzarella.
7

Cocinar nuevamente en horno moderado durante 10 minutitos más, hasta que el queso se derrita.