Ensalada de barquitos con mejillones
Esta es una ensalada novedosa elaborada con endibias, pasta al huevo "Galet de Nadal" que son unos fideos con forma de caracoles, mejillones en escabeche de latas y una salsa de ajo-peregil que le da un sabor espectacular.
Las endibias están dispuestas en toda la bandeja, cubriéndola, y los barquitos son los fideos hervidos al dente rellenos con mejillones.
Una cena o un entrante para no perdérselo.
Ensalada de barquitos con mejillones
Esta es una ensalada novedosa elaborada con endibias, pasta al huevo "Galet de Nadal" que son unos fideos con forma de caracoles, mejillones en escabeche de latas y una salsa de ajo-peregil que le da un sabor espectacular.
Las endibias están dispuestas en toda la bandeja, cubriéndola, y los barquitos son los fideos hervidos al dente rellenos con mejillones.
Una cena o un entrante para no perdérselo.
Paso a paso
- 1
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir, dejar enfriar y reservar.
- 2
Disponer las hojas de endibias sobre la bandeja para la ensalada, cubriéndola y salar a gusto.
- 3
Sobre las hojas de endibias colocar la pasta con la abertura hacia arriba para rellenarlas con los mejillones.
- 4
Escurrir los mejillones y colocar uno dentro de cada pasta de la manera que agrade más y formando los barquitos rellenos con mejillones. Reservar el líquido de la lata de mejillones.
- 5
Pelar los dientes de ajo y colocarlos en un recipiente junto con las hojas de peregil, el aceite de oliva y licuar hasta obtener la salsa de ajo-peregil.
- 6
Verter un poco de de ajo- peregil sobre la ensalada con una cuchara, pero hacerlo a manera de hilo sobre todos sus ingredientes. Con dos o tres cucharadas de ajo- peregil será suficiente.
- 7
Luego verter, de la misma manera, una cucharada del líquido de la lata de mejillones en escabeche.
- 8
Decorar con una ramita de peregil.
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