Rosca de Pascua de calabaza sin huevos ni manteca
Es una rosca súper económica ya que no lleva huevos ni manteca. No tiene en absoluto nada de gusto a calabaza. Es una excelente opción para incorporar vegetales a la dieta.
Rosca de Pascua de calabaza sin huevos ni manteca
Es una rosca súper económica ya que no lleva huevos ni manteca. No tiene en absoluto nada de gusto a calabaza. Es una excelente opción para incorporar vegetales a la dieta.
Paso a paso
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Colocar la harina en un bowl, mezclarla con la pizca de sal, el azúcar y la ralladura, y hacer un hueco en el centro.
- 2
Hacer el fermento de levadura: colocar 1/4 de vaso de agua tibia con una cdita de azúcar, 1 cucharada de harina y la levadura. Dejar actuar por al menos 15 min hasta que se forme la espuma(se aprecia en la foto anterior cómo queda la espuma)
- 3
Calentar la leche (no es necesario que hierva). Ya caliente agregarle jugo de limón, un chorrito. Esto hará que la leche se corte y se forme el Buttermilk, que hará que la rosca quede más esponjosa y húmeda.
- 4
Colocar en el hueco de harina todos los ingredientes que quedaron: la calabaza, el fermento, el Buttercream (leche), la esencia de vainilla y el aceite.
- 5
Formar la masa. Dependiendo del método de cocción de la calabaza les quedará más o menos dura. Lo ideal es que quede una masa blanda. Si no pueden amasarla porque se les pega agreguen un poco de harina y mezclen con cuchara. Es preferible que quede pegajosa antes que dura. Una vez amasada(o revuelta con la cuchara), tapar con un repasador y dejar leudar unos 25 minutos.
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Una vez descansada la masa se podrá manejar más fácilmente. Desgasificar partir en dos. Hacer un cilindro y colocar en un molde enmantecado y enharinado. Pueden decorar con lo que quieran, crema pastelera, frutos secos, etc.
- 7
Dejar leudar nuevamente otros 25 minutos o más. Luego llevar a horno 180° por aproximadamente 25 a 30 minutos. A los 20 minutos abrir para revisar. La rosca estará lista cuando al pinchar con un cuchillo este salga limpio.
- 8
En mí caso luego de desmoldar la bañé un poco con glasé: azúcar impalpable con cucharaditas de leche. Y listo!
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