Canelones de acelga y paté con salsa de tomate

Name: Canelones de acelga y paté con salsa de tomate
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Ingredientes para los panqueques o crepes; 200 gr harina; 3 huevos; 1/4 leche; 1 cda mantequilla; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 2 cdas aceite de oliva suave; Ingredientes para el relleno; 500 gr acelga hervida y escurrida ( 2 atados de acelga); 2 cebollas mediana; 2 dientes ajo; 200 gr paté de foie (paté de hígado de cerdo); 3 cdas aceite de oliva suave; 1/2 cdts pimienta negra molida; 1 pizca nuez moscada; a gusto Sal; Ingredientes para la salsa de tomate; 2 tomates sin piel; 1 cebolla mediana; 1/2 pimiento morrón rojo; 1 puré de tomates; 1 chorrito vino blanco; 1/2 cdts pimentón dulce; 1/2 cdts pimienta; 1/2 cdts orégano; a gusto Sal; 50 gr queso rallado

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Unos canelones tan sencillos como buenos. La masa es casera, el relleno con acelga y paté de hígado de cerdo y los canelones cubiertos con salsa de tomate y queso parmesano rallado.

Canelones de acelga y paté con salsa de tomate

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Unos canelones tan sencillos como buenos. La masa es casera, el relleno con acelga y paté de hígado de cerdo y los canelones cubiertos con salsa de tomate y queso parmesano rallado.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

Ingredientes para los panqueques o crepes
200 grharina
3huevos
1/4leche
1 cdamantequilla
1 pizcasal
1 pizcapimienta
2 cdasaceite de oliva suave
Ingredientes para el relleno
500 gracelga hervida y escurrida ( 2 atados de acelga)
2cebollas mediana
2 dientesajo
200 grpaté de foie (paté de hígado de cerdo)
3 cdasaceite de oliva suave
1/2 cdtspimienta negra molida
1 pizcanuez moscada
a gustoSal
Ingredientes para la salsa de tomate
2tomates sin piel
1cebolla mediana
1/2pimiento morrón rojo
1puré de tomates
1 chorritovino blanco
1/2 cdtspimentón dulce
1/2 cdtspimienta
1/2 cdtsorégano
a gustoSal
50 grqueso rallado

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Elaboración de los canelones:
2

Para elaborar los panqueques o crepes, colocar en un bol la harina, la leche, los huevos batidos, la mantequilla derretida y mezclar bien hasta obtener una pasta ligeramente cremosa.
3

Cocinar los panqueques uno a uno en una panquequera o sartén adecuada, previamente calentada con una gotita de aceite. Se debe verter un poco de pasta en la panquequera (la medida de un cucharón) cubriendo el fondo de la misma. Cocinar de ambos lados dando vuelta con espátula de cocina.
4

Armar los canelones rellenándolos con la preparación de acelga-paté de cerdo y colocarlos en una asadera enmantecada, o bien, en una fuente adecuada para llevar al horno (pirex).
5

Cubrir los canelones con salsa de tomate y queso rallado.
6

Cocinar en horno a temperatura moderada durante 15 minutos aprox. hasta que el queso se derrita.
7

Elaboración del relleno:
8

Quitar los tallitos a las hojas de acelga y hervirlas en abundante agua durante 5 minutos.
9

Escurrir muy bien la acelga, picarlas y añadirlas al sofrito de cebolla y ajo picados.
10

Incorporar el paté de cerdo a la preparación y mezclar muy bien hasta que se integren los ingredientes. La preparación quedará con una ligera consistencia cremosa.
11

Salpimentar, condimentar con nuez moscada y mezclar muy bien los ingredientes mientras se calientan a fuego moderado.
12

Rellenar los canelones.
13

Elaboración de la salsa de tomate:
14

Sofreír en aceite de oliva, la cebolla y el pimientos picados muy pequeñitos.
15

Agregar los tomates bien picados, mezclar y dejar cocinar unos minutos a fuego lento.
16

Añadir el puré de tomate, el chorrito de vino blanco y mezclar.
17

Incorporar pimentón, pimienta, orégano, sal a gusto y mezclar.
18

Cocinar a fuego, entre mínimo y medio, unos 15 min.aprox.