Empanadas de carne de cerdo

Name: Empanadas de carne de cerdo
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Ingredientes para la masa; 1 kg harina común; 1 cdts sal; 200 gr manteca de cerdo (grasa de cerdo); 50 gr mantequilla; Agua caliente, cantidad necesaria para formar la masa; Ingredientes para el relleno; 1 kg carne de cerdo picada; 1 taza cebollita de verdeo picada (tallo y hojas tiernas); 2 tomates grandes bien picaditos; 4 huevos duros hervidos picaditos; 1 pizca comino; 1/2 cdts pimienta blanca molida; 1/2 cdts pimentón picante ( o dulce si se prefiere); 1/2 cdts ají picante molido (opcional, es decir, si gustan las empanadas con un relleno picante); a gusto Sal; 3 cdas aceite de oliva suave; Abundante aceite de girasol para freir las empanadas

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Riquísimas empanadas con carne picada de cerdo, cebolla de verdeo y tomate, muy sabrosas, fritas o al horno y especiales para compartir en familia o con amigos.

Empanadas de carne de cerdo

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Riquísimas empanadas con carne picada de cerdo, cebolla de verdeo y tomate, muy sabrosas, fritas o al horno y especiales para compartir en familia o con amigos.

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Ingredientes

75 minutos

12 raciones

Ingredientes para la masa
1 kgharina común
1 cdtssal
200 grmanteca de cerdo (grasa de cerdo)
50 grmantequilla
Agua caliente, cantidad necesaria para formar la masa
Ingredientes para el relleno
1 kgcarne de cerdo picada
1 tazacebollita de verdeo picada (tallo y hojas tiernas)
2tomates grandes bien picaditos
4huevos duros hervidos picaditos
1 pizcacomino
1/2 cdtspimienta blanca molida
1/2 cdtspimentón picante ( o dulce si se prefiere)
1/2 cdtsají picante molido (opcional, es decir, si gustan las empanadas con un relleno picante)
a gustoSal
3 cdasaceite de oliva suave
Abundante aceite de girasol para freir las empanadas

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Elaboración de las empanadas:
2

En un bol mezclar la harina, la sal y disolver la manteca de cerdo y mantequilla con los dedos.
3

Añadir el agua caliente poco a poco y mezclar hasta formar una masa que se debe trabajar (amasar) muy bien hasta que quede lisa y no se pegue en los dedos.
4

Dejar descansar la masa una hora aprox. Estirar la masa por pedazos hasta 5 cm de espesor y cortar los discos de unos 8 cm de diámetro aprox. para armar las empanadas.
5

Rellenar los discos con una cucharada colmada de relleno, doblar el disco por la mitad y cerrar los bordes humedeciéndolos ligeramente con un poquito de agua. Los bordes se deben humedecer con los dedos y con la finalidad de que se peguen con facilidad presionando suavemente.
6

Hacer el repulgue a las empanadas y freírlas en abundante aceite bien caliente hasta que se doren. Colocar las empanadas fritas en bandeja con papel absorbente y servir calientes.
7

Elaboración del relleno:
8

Rehogar en aceite de oliva los tomates y la cebolla de verdeo bien picaditos. Añadir la carne de cerdo picada, mezclar bien y condimentar con pimienta, pimentón, comino, aji molido y sal a gusto.
9

Dejar cocinar la carne e integrar su sabor con el de las verduras.
10

Una vez que se ha cocinado la carne, retirar del fuego la preparación y colocarla en una bandeja o fuente para que se enfríe.
11

Agregar los huevos duros picaditos por encima y de manera esparcida pero sin mezclar para evitar que las yemas se desintegren y queden como una pasta. El huevo picado se irá mezclando con la carne y las verduras al rellenar las empanadas.
12

Armar las empanadas cuando el relleno esté bien frío.