Nidos con tuco

Name: Nidos con tuco
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr fideos nido al huevo; 1 kg pulpa vacuna cortada en trocitos pequeños ( o peceto); 2 tomates sin piel; 1 cebolla picada; 1/2 pimiento morrón rojo; 1 frasco tomate frito ( 300 gr); 2 hojitas laurel; 1 cdts orégano; 1 cdts pimentón; 1 cdts pimienta negra molida; 1 taza caldo de carne caliente; 1/2 vaso vino tinto; 2 dientes ajo picaditos; 2 cdas peregil picado; 100 gr queso en polvo especial para pastas; 3 cdas aceite de oliva suave; a gusto Sal

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Para elaborar esta receta he empleado pasta o fideos nido al huevo, acompañados de un tuco delicioso.
En Argentina se llama tuco (del italiano succo, zumo o jugo) a la salsa jugosa elaborada básicamente con tomate, cebolla y trocitos de carne vacuna blanda y sin hueso (llamada pulpa en Argentina, u otra de textura parecida). Lo más importante de esta salsa es que la carne se cocina lentamente en ella ( carne estofada) y resulta jugosa.
Se pueden añadir hierbas aromáticas, especias, vino tinto, caldo y más ingredientes que le darán color, sabor y aroma más que deliciosos.
El tuco es ideal para acompañar polenta y todo tipo de pastas (ravioles, ñoquis, tallarines, canelones, etc.)

Nidos con tuco

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

5 raciones

500 grfideos nido al huevo
1 kgpulpa vacuna cortada en trocitos pequeños ( o peceto)
2tomates sin piel
1cebolla picada
1/2pimiento morrón rojo
1 frascotomate frito ( 300 gr)
2 hojitaslaurel
1 cdtsorégano
1 cdtspimentón
1 cdtspimienta negra molida
1 tazacaldo de carne caliente
1/2 vasovino tinto
2 dientesajo picaditos
2 cdasperegil picado
100 grqueso en polvo especial para pastas
3 cdasaceite de oliva suave
a gustoSal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Sofreir en el aceite la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Añadir los tomates picados, mezclar y dejar cocinar lentamente en su propio jugo y en el del resto de verduras hasta que se ablanden.
2

Agregar los trocitos de carne, condimentar con orégano, peregil picado y pimentón. Salpimentar y mezclar.
3

Incorporar el tomate frito, las hojitas de laurel, el caldo y el vino tinto. Mezclar y dejar cocinar el tuco lentamente ( a fuego entre medio y mínimo) hasta que la carne esté muy blandita ( de 30 a 40 minutos aproximadamente).
4

Mientras tanto, cocinar los fideos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
5

Retirar, colar y servir acopañados con el tuco y sus trocitos de carne sabrosa. Espolvorear con queso en polvo especial para pastas. Decorar con peregil picado