Niños envueltos en hojas de col con salsa de tomate

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Estos "niños" están elaborados con carne picada de ternera, arroz y hojas de col (repollo), y cocinados en una deliciosa y sencilla salsa de tomate.

Niños envueltos en hojas de col con salsa de tomate

Estos "niños" están elaborados con carne picada de ternera, arroz y hojas de col (repollo), y cocinados en una deliciosa y sencilla salsa de tomate.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. Ingredientes para los niños envueltos
  2. Las hojas tiernas y grandes de 2 coles (repollos)
  3. 600 grcarne de ternera picada
  4. 1 tazaarroz
  5. El zumo de 1 limón
  6. 1 cdtspimienta negra molida
  7. 1 pizcapimentón picante
  8. 2 cdasaceite de oliva suave
  9. a gustoSal
  10. Ingredientes para la salsa de tomate
  11. 1cebolla mediana
  12. 1/2pimiento rojo morrón
  13. 1tomate sin piel
  14. 1 latapuré de tomate
  15. 1 cdtspimentón
  16. 1 cdtsorégano
  17. 1/2 cdtspimienta negra molida
  18. 2 ó 3 hojitaslaurel
  19. 2 cdasaceite de oliva suave
  20. 1 tazacaldo de carne caliente
  21. a gustoSal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Elaboración de los niños envueltos en hojas de col con salsa de tomate:

  2. 2

    En un bol, mezclar muy bien a carne picada con el arroz. Añadir el aceite, la pimienta, el pimentón, la sal, el zumo de limón, mezclar y reservar.

  3. 3

    Seleccionar las hojas de col más tiernas y más grandes. Es decir, se deben quitar las primeras hojas y las muy pequeñitas del centro. Dar un pequeño hervor a las hojas seleccionadas (5 minutos aprox.), escurrirlas y dejarlas enfriar para armar los niños envueltos.

  4. 4

    Extender cada hoja en un plato, quitarles el tallito grueso del centro con la ayuda de un cuchillo y rellenar con un poquito de la preparación anterior ( un puñadito de carne picada y arroz condimentados).

  5. 5

    Envolver la preparación con la hoja de col a manera de rollito. El relleno de carne picada y arroz debe quedar completamente envuelto por la hoja de col para que no se escape al cocinar en la salsa.

  6. 6

    Acomodar los niños envueltos en una bandeja a medida que se los va armando y reservar.

  7. 7

    Aparte, en una cacerola, sofreir la cebolla y el pimiento picaditos en aceite de oliva suave. Añadir el tomate sin piel rallado, el puré de tomate, el caldo caliente, las hojas de laurel y condimentar con pimienta, orégano, pimentón y sal.

  8. 8

    Incorporar a la salsa los niños envueltos, bien acomodados en la cacerola, uno al lado de otro y dejar cocinar a fuego moderado entre 20 y 30 minutos.

  9. 9

    Servir dos o tres niños envueltos en salsa de tomate a cada comensal, según el tamaño de los mismos.

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Gabriela Diez
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