Pastel de papas

Hervir las papas peladas, colarlas y hacerlas puré. Añadir al puré de papas la mantequilla, la yema de un huevo, salpimentar y mezclar.

Batir la clara de huevo a punto nieve, incorporarla al puré y mezclar muy bien hasta que se integren los ingredientes. Reservar.

Aparte, en una cacerola, sofreír en aceite de oliva, la cebolla, el tomate, los pimientos y el perejil picados.

Agregar la carne picada, condimentar con pimienta, comino, pimentón, sal a gusto y mezclar dejando cocinar la carne junto con las verduras.

Armar el pastel en una fuente adecuada para llevar al horno (pyrex, por ejemplo) untada completamente con mantequilla, colocando la mitad de puré de manera pareja en el fondo de la fuente (primera capa de puré de papas).