Medallones de merluza rebozados en almendras con setas enmeladas

Name: Medallones de merluza rebozados en almendras con setas enmeladas
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 10 medallones merluza (500 gr); 200 gr setas cultivadas; 1 cdas miel de caña; 2 cdas mantequilla; 1 chorrito licor de vino; 1 taza harina común; 2 huevos; 200 gr almendras molidas; Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freir los medallones de merluza; 1/2 cdts pimienta negra molida; a gusto Sal; 1 cda ralladura de limón o de naranja para la decoración

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Plato elaborado con medallones de merluza pasados por harina, huevo y almendras molidas, acompañados de setas cultivadas espolvoreadas con almendras molidas y cocinadas en una salsa a base de un concentrado de jugo de caña de azúcar, tradicionalmente conocido por "miel de caña" y licor de vino.
Me pareció que combinar el sabor dulce y exquisito de esta miel con el sabor y aroma de las setas destacaría a estas últimas ante los atractivos medallones de merluza rebozados en almendras.

Medallones de merluza rebozados en almendras con setas enmeladas

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

5 raciones

10 medallonesmerluza (500 gr)
200 grsetas cultivadas
1 cdasmiel de caña
2 cdasmantequilla
1 chorritolicor de vino
1 tazaharina común
2huevos
200 gralmendras molidas
Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freir los medallones de merluza
1/2 cdtspimienta negra molida
a gusto Sal
1 cdaralladura de limón o de naranja para la decoración

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Salpimentar los medallones de merluza y rebozarlos pasándolos por harina, huevos batido y almendras molidas. reservar un poco de almendras molidas para espolvorear las setas.
2

Freir los medallones rebozados en aceite caliente hasta que se doren suavemente.
3

Retirar y colocar sobre papel absorbente.
4

Mientras tanto salpimentar las setas enteras, espolvorearlas con almendras molidas y cocinarlas en la mantequilla derretida y el licor de vino.
5

Añadir la miel de caña sobre las setas, mezclar suavemente la preparación y dejarla a fuego lento unos minutos.
6

Servir los medallones de merluza acompañados de setas enmeladas.
7

Decorar con ralladuras de limón o de naranja para dar un toquecito de color al plato.