Se ablanda la mantequilla en el microondas procurando que no se derrita

Se mezcla en un bol con el azúcar la yema de huevo y el coñac hasta quedar una crema

Se monta la clara a punto de nieve y se incorpora a la crema

Se van remojando las galletas en leche con un chorrito de coñac y alienandolas en una bandeja de confitería

En cada capa se extiende la mousse de chocolate y se hacen tres pisos

Se remata la última con la capa de mousse y se deja unas horas en la nevera. Finalmente y se espolvorea antes de servirla con almendra tostada picada