Croquetas de merluza y verduras al vapor

Name: Croquetas de merluza y verduras al vapor
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: cebolla grande picada; 250 g mantequilla; 250 g harina; 1 litro leche; 3 filetes de merluza cocinados al vapor con verduras picaditas (1/2 tomate, 1/2 pimiento, 1 diente de ajo, unas hojitas de peregil y 1/2 zanahoria, 1 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de aceite de oliva suave,1 pizca de pimienta y una pizca de sal); 1 cdts pimienta; 1 pizca nuez moscada; a gusto Sal; Para rebozar y freir las croquetas; 2 huevos; 1 taza harina; 250 g pan rallado; Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freír las croquetas

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Las clásicas croquetas que tanto nos gustan, pero esta vez las he preparado de merluza previamente cocinada al vapor junto con verduras picadas, aceite de oliva y vino blanco. Riquísimas.

Croquetas de merluza y verduras al vapor

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Las clásicas croquetas que tanto nos gustan, pero esta vez las he preparado de merluza previamente cocinada al vapor junto con verduras picadas, aceite de oliva y vino blanco. Riquísimas.

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

cebolla grande picada
250 gmantequilla
250 gharina
1 litroleche
3filetes de merluza cocinados al vapor con verduras picaditas (1/2 tomate, 1/2 pimiento, 1 diente de ajo, unas hojitas de peregil y 1/2 zanahoria, 1 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de aceite de oliva suave,1 pizca de pimienta y una pizca de sal)
1 cdtspimienta
1 pizcanuez moscada
a gustoSal
Para rebozar y freir las croquetas
2huevos
1 tazaharina
250 gpan rallado
Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freír las croquetas

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Derretir la mantequilla en una olla, añadir la cebolla picada y dejar rehogar.
2

Añadir la merluza picadita junto con las verduras, una pizca de nuez moscada, una de pimienta y sal a gusto. Mezclar y dejar cocinar unos minutitos para que se integren los sabores.
3

Añadir la harina mezclando constantemente y dejarla cocinar unos 5 minutos aproximadamente. La harina se debe integrar a los demás ingredientes siendo importante su cocción.
4

Incorporar la leche (poco a poco), mezclando constantemente la preparación para que los ingredientes se integren y espesen, formando una masa ligera que debe despegarse de la olla al mezclar.
5

Retirar la masa de la olla, colocarla en una fuente y dejarla enfriar en la nevera tapada con film.
6

Armar las croquetas una a una, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
7

Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren, retirarlas y colocarlas en una fuente con papel absorbente.
8

Servir las croquetas acompañadas de ensaladas variadas (con verduras frescas o hervidas).