Salpimentar los filetes de cerdo, pasarlos por huevo batido mezclado con ajo y perejil picados. Rebozarlos en pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente hasta que se doren. Retirarlos del aceite y colocarlos en una fuente con papel absorbente para que se escurran. Reservar.

Pelar las cebollas, cortarlas en aros finos y saltearlas en una sartén con unas gotitas de aceite junto con las hojas de col cortadas finamente. Escurrir y reservar.

En la misma sartén, colocar el dulce de membrillo cortado en dados pequeñitos y añadir un chorrito de vino blanco dulce. Saltear el membrillo y reservar.

Cortar los quesos de la siguiente manera: el queso azul en trocitos pequeñitos y los otros dos quesos en lonchas más o menos finas. Reservar.

Servir los filetes de cerdo rebozados acompañados del surtido de quesos mezclado con los dados de dulce de membrillo y de aros de cebolla mezclada con col lombarda.

Esparcir por encima de los quesos el jugo que resulta de saltear el membrillo con el vino dulce.