Pan con palta "caserito"

Name: Pan con palta "caserito"
Yield: 5 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 3 tazas harina (sin preparar, todo uso o 000); 1 taza agua (promedio🧐, si falta. Agregar un poco más); 1 tza masa madre (bien activa); 1 cdta sal de mesa; 1 pisca levadura seca (es para apoyar a la masa madre); Necesitamos tiempo y mucha paciencia 😁😁😁😁😁; Este pan se hornea en un horno común de casa como tenemos todos; Tiempo de horneado 45 min

Moisés Macedo @cook_22032474

Arequipa-Perú

Que peruano no ha comido esta combinación celestial ya sea en casa o en cada paradero por las mañanas 🥑🍞🍅🚌🌞🌞🌞. Esta vez vengo a darles la receta de un pan campesino Súper Fácil!!!! Sin necesidad de amasar o pesar las cantidades y sobre todo con un proceso orgánico que queda de otro mundo.

Pan con palta "caserito"

Moisés Macedo @cook_22032474

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Ingredientes

5 raciones

3 tazasharina (sin preparar, todo uso o 000)
1 tazaagua (promedio🧐, si falta. Agregar un poco más)
1 tzamasa madre (bien activa)
1 cdtasal de mesa
1 piscalevadura seca (es para apoyar a la masa madre)
Necesitamos tiempo y mucha paciencia 😁😁😁😁😁
Este pan se hornea en un horno común de casa como tenemos todos
Tiempo de horneado 45 min

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Paso a paso

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Colocamos todos los ingredientes de golpe y solamente los mezclamos hasta que se integren(NO AMASAMOS POR FAVOR) y nos quedará un OVNI (objeto vomitivo no identificado 😁😁😁) luego que logramos esto lo cubrimos y lo dejamos reposar por 1 hora (para que se logre el amasado natural (autólisis).
2

Una vez pasada la hora comenzamos a hacer pliegues a la masa por intervalos de 30 minutos (logramos tensión y vamos desarrollando el gluten 🧐)3 pliegues cada 30 minutos por unas 4 veces.
3

Pasado este tiempo tu masa va quedando más tensa y es momento de volver a dejarla reposar pero esta vez por 3 horas (tapada), pasado ese tiempo formamos el bollo sobre una mesada (con harina de base) y colocamos la parte de arriba en la base de nuestro bowl o donde lo vayan a poner (importante colocar una tela limpia con harina como en la foto)😁😁😁😁😁😁😁😁
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Ahora llevamos nuestra masa tapada con una bolsa de forma hermética a la refri por un tiempo de 24 horas (este proceso es brutal porque le da un sabor increíble a nuestro pan de verdad queda de otro mundo 👽👽👽🛸🛸🛸
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Llegó el momento de hornear nuestro pan 😁😁😁🧐. Precalentamos el horno a 180°C (en la parte baja del horno colocamos un bowl o fuente de metal con 3 tzas de agua) necesitamos generar vapor en el horno esto es vital para que el pan quede perfecto, luego que precalentamos por 10 minutos sacamos el pan de la refri, colocamos en una placa con harina de base hacemos un corte rápido por el medio como en la foto y al toque lo metemos al horno ♨️♨️♨️ por 25 MINUTOS A VAPOR.
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Pasado los 25 minutos con vapor abrimos el horno, sacamos el agua y dejamos nuestro pan por 20 MINUTOS MÁS A 200°C y listo queda toda una maravilla (un consejo dejen reposar el pan una vez terminado el horneado por 2 horas a temperatura ambiente antes de comer POR FAVOR 🧐🧐🧐🧐😍😍)
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Unos tips: ⏯️Cuando lleven el pan a la refri por 24 horas para reposar espolvoreen un poco de harina siempre por la parte de arriba del pan y lo cierran de forma hermética. ⏯️Cuando lo pongan en la placa listo para meter al horno de la misma manera espolvorear un poco de harina por arriba e inmediatamente hacen el corte por el medio. PARECE DÍFICIL PERO NO LO ES😍 Y LO MEJOR DE TODO QUE QUEDA RIQUÍSIMO PARA DESAYUNOS O ALMUERZOS ES UNA SÚPER RECETA!!!!!
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Mi pan con palta quedó de campeonato de verdad, solamente machuqué una palta con algunos tomates, sal, limón y listo. "Cocinen para los suyos y mantengan felices esas hornillas que calientan corazones"