Empanada de cecina de León con mermelada de pimientos caramelizada del Bierzo y queso de Valdeón

Paso a paso
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Extendemos la lámina de masa quebrada fresca en el molde donde vamos a hacer la empanada sobre un trozo de papel de horno recortado de forma del molde.
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Seguidamente cogemos el bote de mermelada de pimientos y la repartimos por toda la lámina dejando un pequeño espacio todo alrededor para poder unir la otra lámina.
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Ponemos encima de la mermelada de pimientos las lonchas de cecina de León bien repartida y cubriendo la mermelada.
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Después ponemos encima de la cecina el queso de Valdeón o el de Cabra cortado a rodajas previamente y cubrimos la cecina.
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Por último ponemos la otra lámina encima y la unimos a la otra doblándola por la parte en la que dejamos el espacio. Pintamos con el huevo batido toda la empanada, practicamos unos agujeros con un tenedor por toda la empanada y la metemos en el horno a 200º unos 25 minutos.
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