Leche Frita receta tradicional
Postre tradicional de la cocina española que extrañamente probé por primera vez en un restaurante koreano, en Buenos Aires, donde el chef era Chino...
Leche Frita receta tradicional
Postre tradicional de la cocina española que extrañamente probé por primera vez en un restaurante koreano, en Buenos Aires, donde el chef era Chino...
Paso a paso
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PRIMERA PARTE: separar los ingredientes y preparar una olla y una cuchara de madera para remover.
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Poner en la leche en la olla y agregarle las cáscaras (lo más enteras posible porque luego las vamos a retirar) y la canela. Agregar el azúcar, y remover. Colocar a fuego medio, bajo y remover de vez en cuando hasta que rompa el hervor, apagar y reservar.
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Sacar las cáscaras y ramas de la mezcla. Dejar entibiar.
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SEGUNDA PARTE: En un bowl poner 250 ml de leche fría, las dos yemas y la fécula de maíz.
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Mezclar (batiendo un poco) con un tenedor. Hasta que quede homogéneo.
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Agregar la mezcla del bowl al la mezcla de olla y poner a fuego mínimo, revolviendo con cuchara de madera constantemente, hasta que espese. (la consistencia es como la de un postre) Es muy importante revolver enérgicamente desde que comienza a espesar para evitar que se queme.
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Disponer en moldes de silicona la mezcla. Y llevar a la heladera por un mínimo de 6 horas, lo ideal es de un día para otro. En caso de no tener moldes, puede usarse una fuente a la que previamente se le ponga film para poder luego desmoldar con facilidad y cortar en cuadrados.
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TERCERA PARTE: batir el huevo y las claras. Desmoldar. Preparar el aceite de girasol que debe estar muy caliente.
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Pasarlas por fécula de maíz y luego por el huevo batido. Freírlas hasta que estén APENAS doradas.
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Una vez fritas colocarlas sobre papel para quitar el excedente de aceite.
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Preparar azúcar y agregarle canela en polvo para hacer el rebozado, sin que se enfríen. (tampoco quemarse! Ojo!)
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Se puede acompañar con helado (yo hice helado casero de banana: Helado fácil y rápido sin cocción de Banana https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/12171359-helado-fácil-y-rápido-sin-cocción-de-banana?token=VCm1hm3AgLNhY3bwFKYVJnde) también se puede comerlas solas o con alguna mermelada casera.
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Y ahora sí... A DISFRUTAR!!!
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