Musaka
Pastel con capas de berenjenas y carne picada intercaladas. Receta típica de la cocina griega, aunque la original se elabora con carne picada de cordero, yo la preparé con carne picada mixta, de cerdo y de ternera. Otro de sus ingredientes estrella es la berenjena cortada en finas láminas. El toque final le dan la salsa bechamel y el queso rallado como base y cobertura que además de exquisito lo hacen atractivo y tentador.
Musaka
Pastel con capas de berenjenas y carne picada intercaladas. Receta típica de la cocina griega, aunque la original se elabora con carne picada de cordero, yo la preparé con carne picada mixta, de cerdo y de ternera. Otro de sus ingredientes estrella es la berenjena cortada en finas láminas. El toque final le dan la salsa bechamel y el queso rallado como base y cobertura que además de exquisito lo hacen atractivo y tentador.
Paso a paso
- 1
Quitar el tronquito a las berenjenas, cortarlas en láminas sin pelarlas. Salpimentarlas, pasarlas por harina y freírlas en un poco de aceite en una sartén hasta que se doren ligeramente. Escurrirlas y reservarlas.
- 2
En una cacerola derretir la mantequilla, añadir la carne picada, salpimentar y mezclar dejándola cocinar un par de minutos. Añadir el tomate, el pimentón y el perejil. Remover y cocinar a fuego lento unos 15 minutos.
- 3
Mientras tanto, para preparar la bechamel, derretir en una cacerolita la mantequilla, agregar la harina y mezclarla mientras se la deja cocer un par de minutos. Incorporar la leche, mezclar bien con varilla y condimentar con pimienta, nuez moscada y sal a gusto.
- 4
Armar el pastel colocando, en una bandeja adecuada para llevar al horno, la mitad de la salsa bechamel como base. Encima disponer una capa de berenjenas fritas y, luego, una capa de relleno de carne cubierto de queso rallado. Repetir este procedimiento hasta obtener tres capas de cada preparación colocadas de manera intercaladas.
- 5
Cubrir el pastel con lo que queda de salsa bechamel y espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno entre 10 ó 15 minutos a 200º C. Retirar el pastel del horno y servir caliente.
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xtobal -
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