Limpiar muy bien los champignones, laminarlos grueso y sellarlos en el sartén tapado a fuego medio, añadir el ajo laminado y la sal, y mezclar, rectificar sabor. Lavar y cepillar las papas, caso de hacerlas caseras. Cortar láminas muy delgadas y freírlas en abundante aceite vegetal caliente. Retirar y secar con papel absorbente, espolvorear sal. Servir, acompañar con chips de papas, pan baguette untado con alioli.