Quiche de calabacín y bacon con o sin Thermomix

Tenía que gastar dos calabacines y un paquete de bacon. Me pareció una buena solución y esta quiche al no llevar nata e incorporar la verdura, es mucho más ligera que la habitual.
Un buen tentempié a media mañana o una cena completa. Aguanta bien tres días en la nevera, para los que somos pocos de familia y tenemos que comerla en varias veces.
Paso a paso
- 1
Batir con batidora o en robot (20 seg/vel 6) todos los ingredientes de la masa. Maicena, harina, levadura, sal, mantequilla y agua.
- 2
Formar una bola con la masa, envolver en film transparente y dejar en la nevera 30 min.
- 3
Mientras hacemos en relleno. Con el agua cocinamos el calabacín al vapor en el varoma del robot o en sistema tradicional. Unos 20 minutos al vapor deben ser suficientes, que esté blando, no deshecho. Reservamos.
- 4
Picamos la cebolla y sofreímos en el aceite en un cazo hasta quie esté blanda o en el vaso del robot (quitamos el agua, ponemos cebolleta y aceite, picamos 2segundos al 5 y sofreímos 7 min del 1 máxima temperatura).
- 5
Añadimos a la cebolleta el calabacín ya cocinado antes y mezclamos. Si es con robot 3 seg vel 4. Ponemos el horno a pedalear a 180 grados.
- 6
Disolvemos bien la maicena en la leche y mezclamos con los huevos, el queso rallado, sal y pimienta. Añadimos esta mezcla a la de verduras e incorporamos el bacon. Si es en robot se vierten todos los ingredientes (la maicena disuelta) en el vaso y se mezcla 4 seg a vel 3 💞 giro invertido para no deshacer el bacon. Dejamos reposar.
- 7
Sacamos la masa de la nevera y vamos cortando el lonchas con las que cubrimos un molde de unos 28 cm (sirve el de bizcochos). Las paredes deben tener unos 2 cm de altura para que quepa el relleno y no rebose. Se aplasta un pico con los dedos para que no queden agujeros manipulando lo menos posible la masa.
- 8
Veremos el relleno en el molde cubierto con la masa. Introducimos en el horno a media altura unos 30 minutos. La superficie debe quedar algo dorada y firme.
- 9
Dejar reposar antes de desmoldar y comer. Puede comerse fría. Al día siguiente también está muy rica. Si te gusta caliente se puede templar en el microondas un poco para quitar el frío de la nevera
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