Budín de verano
Un postre de frutas, ciruelas rojas y melocotones, veraniego y exquisito, que se prepara en poco tiempo pero requiere ocho horas o toda una noche de refrigeración. Irresistible.
Budín de verano
Un postre de frutas, ciruelas rojas y melocotones, veraniego y exquisito, que se prepara en poco tiempo pero requiere ocho horas o toda una noche de refrigeración. Irresistible.
Paso a paso
- 1
Pelar las ciruelas y melocotones, cortarlos por la mitad quitándoles el carozo. Reservar algunas ciruelas enteras y con cáscaras para la decoración.
- 2
En una cacerola grande poner las frutas (incluso las reservadas para la decoración) , el azúcar y el agua. Cocinar durante 15 o 20 minutos a fuego fuerte hasta que el azúcar se haya disuelto y el agua se haya consumido a la mitad formándose un almíbar ligeramente espeso. Incorporar el licor, mezclar y dejar enfriar.
- 3
Escurrir las frutas y reservarlas. A la mitad del almíbar añadirle las láminas de gelatina y calentarlo revolviendo para que se disuelvan. Dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Reservar el resto del almíbar para bañar el budín frío.
- 4
Mientras tanto, forrar todo el interior de un molde de flan o de budín con papel film dejando que sobre por los lados. Cubrir la base del molde con una rodaja de pan. Cubrir completamente con las demás rodajas los costados del molde hasta llegar al borde superior.
- 5
Disponer las frutas (excepto las enteras)y el almíbar con gelatina dentro del molde cuidando que el pan no se mueva. Tapar las frutas con pan y envolver el budín con el papel film. Acomodarlo en la nevera y colocarle encima algo ligeramente pesado para presionarlo un poquito. Enfriarlo durante ocho horas, por lo menos, para que tome consistencia firme.
- 6
Desmoldar el budín y bañarlo con el almíbar de ciruelas. Decorarlo con las ciruelas enteras.
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