Tarta de cumpleaños de dos pisos

A esta tarta de cumpleaños de dos pisos la armé con varios bizcochos Victoria, cuatro en total, con sabor a plátano, mi toquecito personal. Dos de los bizcochos, que comprenden dos mitades cada uno, tienen 23 cm de diámetro, y están rellenos con dos capas de crema pastelera y gajos finos de melocotón en almíbar y una capa de dulce de leche con merenguitos secos de fresas. Los otros dos bizcochos de 20 cm de diámetro poseen el mismo relleno que los anteriores.
En la receta explicaré paso a paso como se elabora un bizcocho Victoria pero para hacer esta tarta de dos pisos se requieren cuatro en total. Es decir, que hay que repetir el procedimiento de elaboración para los demás bizcochos.
La tarta está totalmente recubierta con fondant y adornada con perlas de azúcar.
Tarta de cumpleaños de dos pisos
A esta tarta de cumpleaños de dos pisos la armé con varios bizcochos Victoria, cuatro en total, con sabor a plátano, mi toquecito personal. Dos de los bizcochos, que comprenden dos mitades cada uno, tienen 23 cm de diámetro, y están rellenos con dos capas de crema pastelera y gajos finos de melocotón en almíbar y una capa de dulce de leche con merenguitos secos de fresas. Los otros dos bizcochos de 20 cm de diámetro poseen el mismo relleno que los anteriores.
En la receta explicaré paso a paso como se elabora un bizcocho Victoria pero para hacer esta tarta de dos pisos se requieren cuatro en total. Es decir, que hay que repetir el procedimiento de elaboración para los demás bizcochos.
La tarta está totalmente recubierta con fondant y adornada con perlas de azúcar.
Paso a paso
- 1
Elaboración de un bizcocho:
- 2
Precalentar el horno a 190º C y forrar dos moldes redondos con papel para horno.
- 3
Batir en un bol 200 g azúcar y 200 g mantequilla blanda hasta obtener una masa esponjosa y ligera. Agregar 1 plátano pelado, pisado y hecho puré con tenedor. Batir bien.
- 4
Añadir los huevos uno a uno (en total 4 ó 3, según el tamaño) y continuar batiendo hasta que la mezcla quede suave.
- 5
Incorporar 200 g de harina mezclada con un sobre de levadura en polvo poco a poco si dejar de batir.
- 6
Agregar dos cucharadas de agua o de leche en caso de que la preparación quede demasiado espesa.
- 7
Verter la mezcla en los moldes, la mitad en cada uno, y emplear una espátula para emparejarla o alisarla.
- 8
Colocar los dos moldes en el horno y revisarlos a los 20 minutos. Los bizcochos están listos cuando se pincha con un palillo o se introduce un cuchillo en el centro y este sale limpio.
- 9
Desmoldar los bizcochos sobre una rejilla, retirarles el papel de hornear y dejarlos enfriar completamente antes de rellenarlos.
- 10
Repetir este procedimiento para elaborar los demás bizcochos hasta completar los cuatro que lleva esta tarta.
- 11
Para rellenar la tarta de cumpleaños de dos pisos:
- 12
Escurrir los melocotones de su almíbar.
- 13
Colocar una mitad de bizcocho sobre una base o bandeja firme adecuada en dónde se presentará la tarta. Rociarlo ligeramente con dos o tres cucharadas de almíbar de melocotón mezclado previamente con el vino moscatel. Colocar encima una capa más o menos fina de crema pastelera y cubrirla con gajos finos de melocotón.
- 14
Tapar con la otra mitad del bizcocho que se debe rociar ligeramente con almíbar y cubrir con una capa fina de dulce de leche y merenguitos cortados en trocitos medianos.
- 15
Colocar encima la mitad del segundo bizcocho de 23 cm de diámetro rociarlo con almíbar, colocarle encima crema pastelera y gajos finos de melocotón. Tapar con la otra mitad de este segundo bizcocho.
- 16
Terminado de rellenar el primer piso de la tarta, que queda con cuatro capas de bizcochos, dos de crema pastelera y gajos de melocotón y una capa de dulce de leche con merenguitos, se la envuelve en papel film para que quede firme y se la guarda en la nevera unas cuántas horas.
- 17
Se repite este procedimiento para armar el segundo piso de la tarta empleando los dos bizcochos de 20 cm de diámetro (dividido en dos mitades cada uno), quedando con cuatro capas de bizcochos, dos de crema pastelera y gajos de melocotón y una capa de dulce de leche con merenguitos como el piso anterior. Se envuelve en papel film y se guarda en la nevera varias horas para que quede firme.
- 18
Para cubrir la tarta de cumpleaños de dos pisos:
- 19
Retirar de la nevera los dos pisos de la tarta enfriados por separado, retirarles el papel film y untarlos con un poco de dulce de leche. Reservar.
- 20
Amasar ligeramente el fondant de color rosa y con un rodillo estirarlo sobre una supeficie lisa epolvoreada con un poquito de harina para que no se pegue y sin darlo vuelta. Una vez estirado con un grosor adecuado (ni muy grueso ni demasiado fino para que no se quiebre) colocarlo encima de la tarta de 23 cm de diámetro para forrarla completamente. Pegarlo cuidadosamente en los lados y superficie de la tarta. Cortar con un cuchillo los sobrantes que quedan alrededor de la tarta.
- 21
Amasar todo lo que sobra de fondant rosa y repetir la operación de estirarlo y colocarlo sobre la tarta de 20 cm de diámetro para forrarla completamente.
- 22
En el centro de la tarta de 23 cm de diámetro introducir 4 ó 5 cañitas o pajitas de la altura de dicha tarta, sin que sobresalgan de ella, y separadas unas de otras, para que sirvan de soporte a la tarta de 20 cm de diám. que se colocará encima.
- 23
Sobre la tarta más grande se coloca una base circular de igual diámetro que la tarta que se colocará encima. Esta base es de cartón fino como el de las bandejas y se la debe colocar tapando los huequitos que quedan en el fondant al introducir las cañitas que harán de soporte. Debe quedar bien en el centro.
- 24
Encima de la base de cartón disponer la tarta de 20 cm de diámetro.
- 25
Para decorar la tarta de cumpleaños de dos pisos:
- 26
Amasar ligeramente el fondant blanco y estirarlo sobre una superficie lisa espolvoreada con un poquito de harina y sin darlo vuelta. Cortar dos tiras de 3 cm de ancho y del diámetro de cada tarta para hacerles una guarda en en sus respectivas bases. Pegarlas prolijamente.
- 27
Con lo que queda de fondant blanco armar unas flores de diferentes tamaños y pegarlas también, al igual que las guardas. En el centro de cada flor pegar una perla de azúcar.
- 28
Adornar el resto de las tartas con perlas pegadas de manera esparcida. Enfriar en la nevera hasta el momento de servirla o un par de horas antes.
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Comentarios (4)
MUCHISSIMAS GRACIAS
Las fotos me van a ir ideal