Descongelar la masa y estirarla ligeramente con un rodillo en una superficie espolvoreada con harina. Cortarla con un cortapasta con forma de corazón para obtener las galletas. Colocar las galletas en una bandeja para horno forrada con papel manteca y hornearlas 10 minutos a fuego moderado. Retirarlas del horno, dejarlas enfriar a temperatura ambiente y reservarlas.

Aparte, verter el zumo de uva y dos cucharadas de azúcar en una cacerola pequeña y calentarlo hasta que entre en ebullición. Bajar la llama un poco y añadir la maizena disuelta en un chorrito de agua, revolver e inmediatamente incorporar las láminas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Mezclar hasta obtener una crema suave. Dejarla enfriar a temperatura ambiente.

Disponer una cucharadita colmada de crema sobre cada galleta y encima una fresa entera muy limpia y con sus hojitas.

Aparte, preparar la gelatina neutra mezclando en una cacerolita el polvo, 250 ml de agua fría y 30 g de azúcar (dos cucharadas soperas) hasta obtener una mezcla homogénea. Llevar a ebullición mezclando de vez en cuando. Dejar enfriar un minuto y repartir la cobertura sobre las galletas.