Escurre el agua del remojo de los garbanzos y ponlos sancochar en una olla, ten en cuenta que al hervirlos siempre botan una espinita que debes sacar con una cuchara, déjalos sancochar hasta que estén muy suaves.

Las hojas verdes de espinaca y acelga lávalas muy bien y córtalas en tiras no muy gruesas y reservalos.

Lava la carne y agrega la sal, pimienta, comino y un poco de achiote.

Coloca en una sartén aceite deja calentar y fríe la carne, cuando esté a media cocción hecha la cebolla y el achiote, agrega un poco de pimienta y comino, incorpora los ajos y deja freír como si hicieras un aderezo.

Cuando los garbanzos estén bien suaves incorpora este aderezo y revuelve, déjalos hervir por 15 minutos.

Luego agrega el pimiento en tiras, la acelga y la espinaca, deja cocinar un poco el pimiento, revuelve e incorpora la sal a tu gusto. Acompáñalo con arroz blanco graneado y si está listo tu encurtido será un manjar. Pruébalo te sorprenderá.