Garbanzos de Vigilia
¿Qué mejor plato para estos días de confinamiento con fresquito que estos sanos y deliciosos garbanzos con bacalao y acelgas?
Cómo los hacían en el pueblo de mi abuela...
#cocinafamiliar
#yomequedoencasa
Garbanzos de Vigilia
¿Qué mejor plato para estos días de confinamiento con fresquito que estos sanos y deliciosos garbanzos con bacalao y acelgas?
Cómo los hacían en el pueblo de mi abuela...
#cocinafamiliar
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Paso a paso
- 1
Poner garbanzos a remojo la noche anterior con agua templada, sal y una cucharadita de bicarbonato.
- 2
Tras lavarlos ponerlos en olla exprés con unos ajos enteros pelados, comino molido, unas hojas de laurel, un par de cucharadas de aceite, sal y agua hasta 1 dedo por encima de los garbanzos.
- 3
Cocer 17 minutos.
- 4
Tras abrir la olla quitar los ajos y las hojas de laurel.
- 5
En una sartén sofreír unos ajos picados más 1 o 2 enteros pelados. Sacar los ajos enteros una vez sofritos y reservar.
- 6
Añadir al ajo picado cebolla picada y pochar.
- 7
Añadir pimentón y sofreír apagando el fuego.
- 8
Añadir este sofrito a los garbanzos ya cocidos (con la propia agua de haberlos cocido) y añadir un poco más de agua.
- 9
Poner a hervir e ir añadiendo las hojas de acelga cortadas a tandas para que se vayan reduciendo de tamaño.
- 10
Poner el bacalao desalado en trozos no muy grandes y cocinar 5 minutos moviendo en vaivén por las asas.
- 11
En una sartén poner a freír con un poco de aceite una o dos rebanadas de pan y en el último momento añadir un poco más de pimentón.
- 12
En un mortero, majar el pan con los ajos que habíamos reservado.
- 13
Añadir este majado a la olla y apagar fuego.
- 14
A la hora de comerlo, añadir huevo cocido a trocitos pequeños.
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