Papas y zapallo a la huaicaina:

Picamos el pimentón verde o amarillo y el ají, los ponemos en un recipiente con agua con sal (una cucharada) para bajar el picor por unos 20 minutos, echamos a cocer las papas junto a los zapallos

Picamos la media cebolla en pluma y la ponemos en agua con vinagre para bajar lo fuerte por unos 30 minutos

Ponemos las galletas soda en la juguera y la dejamos remojar en media taza de leche

Colamos los pimentones y el ají, los incorporamos a la juguera y hacemos lo mismo con la cebolla

Agregamos el ají de color, cúrcuma, ajo en polvo, la sal, aceite de oliva y cilantro (si quieres lo picas para evitar se enrollé en las aspas de la juguera) en una velocidad lenta de la juguera licuamos todo hasta que se transforme en una crema, nos ayudamos con un me Aquino o cuchara de palo para empujar los ingredientes hacia el fondo parando la máquina de vez en cuando. (Puedes cocer dos huevos para agregar al plato como agregado de las papas)

#Pollo crispy

Fileteamos la pechuga sacando tres piezas, y reservamos

Calienta en aceite para freír

Batimos el huevo en un plato hondo

En dos platos ponemos en uno la media taza de avena y en el otro la media taza de pan rallado

Una vez esté caliente el aceite, tomamos las piezas de pollo y las metemos al huevo batido, lo impregnamos bastante, lo llevamos a la avena y lo espolvoreamos bien para que la mayoría de la superficie se cubra de avena

Para ir finalizando llevamos el pollo al pan rallado y hacemos lo mismo que hicimos con la avena, llevamos al aceite y freímos

Una vez cocido el pollo lo dejamos estilar en un trozo de papel y emplatamos, servimos y disfrutamos