En primer lugar hay que cocer el arroz junto con el aceite de gambas al ajillo (este es un invento mío) y sal, cuando esté preparado dejar reposar.

Mientras en una sartén saltear las verduras con un poco de sal, luego reservarlas.

Y ahora hacer en la misma sartén el secreto que ya habremos cortado en trozos, tiras o como queramos, el punto lo decide cada uno, y NO es lo mismo usar secreto ibérico que de cerdo blanco, la diferencia es muy grande no sólo en el sabor sino también en el aceite que suelta después, cuando esté a nuestro gusto emplatar como más nos guste, arroz, carne y verduras.