Mezclar en un bowl el huevo, el aceite, el azúcar, la ralladura, la esencia de vainilla y la leche. Mezclar. Agregar de a poco la harina. La consistencia debe quedar intermedia, ni muy líquida ni tan espesa.

En una sartén antiadherente colocar u chorrito de aceite. Esparcir con algún trapito o servilleta de papel y dejar que se caliente bien.

Agregar con un cucharón lleno hasta 3/4 la preparación en medio de la sartén pero no esparcir hacia los costados. Dejar que la preparación se esparza sola para que los hotcakes queden gorditos y no queden con la masa de canelones. Dorar de un lado, dar vuelta del otro

Se puede colocar entremedio banana con dulce de leche