بامیه کنجدی ترد و عالی
چند ساله با این دستوربامیه درست میکنم و واقعا راضیم به نظرم بی نظیره به هرکی هم دستورشودادم واقعا راضی بوده و سفارش گرفتن برا فروش . شماهم اگه یکی دوبار درست کنید کاملا قلقش دستتون میاد .زولبیا و بامیه هردو کارخودمه انشالله دستور زولبیا روهم میذارم که اونم فوقالعاده اس .
بامیه کنجدی ترد و عالی
چند ساله با این دستوربامیه درست میکنم و واقعا راضیم به نظرم بی نظیره به هرکی هم دستورشودادم واقعا راضی بوده و سفارش گرفتن برا فروش . شماهم اگه یکی دوبار درست کنید کاملا قلقش دستتون میاد .زولبیا و بامیه هردو کارخودمه انشالله دستور زولبیا روهم میذارم که اونم فوقالعاده اس .
مراحل تهیه
- 1
اول از همه شربت بارو درست میکنیم. شکر+ آب (دوتاهل شکسته یا دوقطره اسانس هل هم میتونیم اضافه کنیم) و میریزیم تو قابلمه و میذاریم رو حرارت متوسط تا زمانیکه شکر حل بشه و آب به جوش بیاد.
- 2
بعد گلاب و جوهرلیمو رو با هم مخلوط میکنیم به همراه زعفران به شربت اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه بعد از ۵ دقیقه گلوکز و اضافه میکنیم و با انگشت اشاره و شصت شربت وتست میکنیم اگه حالت نوچ و چسبناک و کمی کشدار بود از رو حرارت برمیداریم.
- 3
حالا خمیر بامیه رو آماده میکنیم : ابتدا تو تابه ی گود یا قابلمه نچسب آب + روغن مایع +نمک + جوهرلیمو و زعفران و میذاریم رو حرارت زیاد تا به جوش بیاد بعد بلافاصله حرارت و کم میکنیم و آرد الک شده رو به یکباره اضافه کرده و با قاشق چوبی روی حرارت خیلی کم شروع به پختن خمیر میکنیم وقتی خمیر جمع شد کره رو از کناره اضافه کرده و خمیرو باهاش میپزیم باید از زمانیکه آردو اضافه میکنید زمان بگیرید و ۱۵ دقیقه کامل خمیر و داغ بزنید.در آخر میبینید که خمیر اصلا به دست نمیچسبه و کاملا پخته شده.
- 4
بعد خمیر و رو سینی پهن کنید و زیر و رو کنید تا عرق نکنه و ولرم بشه. وقتی ولرم شد خمیر و دودقیقه ورز بدید تا یکدست بشه بعد بذارید تو کاسه همزن و تخم مرغ ها رو دونه دونه با فاصله یک دقیقه اضافه میکنیم تا تخم مرغ اولی جذب خمیر نشده دومی رو اضافه نکنید و اگرنه بامیه تون بعدا هسته دارمیشه (من بادست مخلوط میکنم خیلی راحت تره وعالی درمیاد)
- 5
در آخر شربت بار + اسانس یا پودرهل + وانیل و اضافه میکنیم و هم میزنیم وهمچنین کنجد و اضافه میکنیم وقتی یکدست شد داخل یک قیف سیلیکونی یا پارچه ای مقاوم رو چرب میکنیم و ماسوره آچاری یا شکوفه میذاریم و خمیربامیه رو میذاریم داخلش.
- 6
یک تابه با یک ملاقه روغن میذاریم رو حرارت متوسط تا داغ بشه و درهمین حین داخل یک کاسه روغن ولرم میریزیم (نصف روغن سردو نصف گرم) و خمیر و توش قیف میزنیم و با قیچی که سرشوچرب کردیم قیچی میزنیم با سایز یک اندازه وقتی کاسه پر شد همشو تو تابه داغ شده خالی میکنیم. فقط با دسته ی تابه کمی تکون میدیم تا بهم نچسبن تا وقتیکه بامیه ها خشک نشدن اصلا با قاشق هم نزنید. وقتی بامیه ها خشک شدن حرارت و کم کنیدو با قاشق هم بزنید تا یکدست سرخ و برشته بشن. بعد با کفگیر بردارید و مستقیم بریزید تو شربت بار ولرم
- 7
بعد از یک دقیقه از تو شربت دربیارید یا یدونه شو بشکنید اگه شهد گرفته بود همه رو بردارید بریزید تو آبکش تا شهد اضافیش بره. برای سری دوم بذارید روغن تو کاسه کمی ولرم بشه و از حرارت بیفته بعد به همون ترتیب قبل پیش برید. اگه بامیه خشک و بدون شهد خواستید فقط روی بامیه ها تو آبکش شهد بریزید. در آخر با پودر نارگیل یا پسته تزیین و نوش جان کنید و منو هم از دعای خیرتون بی نصیب نکنید محتاجیم به دعا🙏
- 8
نکات : ۱: اگه تخم مرغ هاتون خیلی درشت بود تخم مرغ آخر و با احتیاط اضافه کنید و یدونه سرخ کنید اگه پف کرد و نترکیدوعالی بود دیگه نریزید اگه خشک بود و پف نکرد کم کم اضافه کنید برای این دستور ۴ تا تخم مرغ با سایز متوسط لازمه البته آبخور آردها با هم متفاوته ممکنه بیشتر یا کمتر احتیاج بشه. ۲: میتونید نشاسته ی ذرت و حذف کنید ودراین صورت مقدار آب و ۳۷۵ گرم یا یک و نیم پیمانه بریزید بازم تردو عالی میشه ولی اگه کرانچی تر میخواید حتما نشاسته ذرت استفاده کنید.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
بامیه ترد
اگر نکته های گفته شده رعایت بشه یک‌بامیه خیلی ترد و خوش خوراک دارید ، بااین دستور حدود یک کیلو بامیه درست میشه
-
زولبیا و بامیه 😀
#ماه_رمضان #شیرینی_ایرانی#سرآشپز_طلایی #سحری#عکاس_طلایی #زولبیا #بامیه #قهوه_ای #زردسلام من امروز با یک رسپی خوب و عالی اومدم و با تمام نکات مهم و سفارش امروزم 😊ممنون میشم کوک اسنپ بفرستین🙏
-
بامیه تُرد
⭕بامیه یکی از شیرینی‌های خاورمیانه است. همچنین در بسیاری از کشورها به عنوان تولومبا (ترکی استانبولی: tulumba) نیز شناخته می‌شود چون این دسر در غذاهای سرزمین شام از امپراتوری عثمانی سرچشمه گرفته‌است و هنوز هم در مناطق امپراتوری سابق باقی مانده‌است.این شیرینی یک خمیر سرخ شده در شربت است و اغلب با زولبیا جفت می‌گردد. مسلمانان ایرانی غالباً از بامیه و زولبیا در ماه رمضان هنگام افطار برای باز نمودن روزه خود استفاده می‌کنند..
-
بامیه به روش قنادی
اصلا ماه رمضان بدون زولبیا و بامیه، ماه رمضان نیست! ماه رمضان یعنی افطار که کردی و غذا رو که خوردی، یه چای داغ لب‌سوز بریزی چی می‌چسبه؟ آفرین بامیه. بدنت اون لحظه یه چیز شیرین مثل بامیه میطلبه.خب پس اگه میخوای یه بامیه خوشمزه مثل قنادی ها درست کنی حتما این دستور رو امتحان کن مطمئن باش پشیمون نمیشی😉😃
-
زولبیا ترد
باسلام، دوستان گل من اولین بارم بود که زولبیا درست کردم، شکلشون یکم توی ذوق میزنه 😁چون بلد نبودم زیاد بهش طرح بدم ولی طعم و بافت عااااالی داره، حتما امتحانش کنید.#رمضان#زولبیاراستی من مواد رو دو برابر کردم ولی اینجا اندازه مواد اصلی رو مینویسم.پیمانه من لیوان دسته دار فرانسوی
-
-
-
-
⚘زولبیا دسری خوشمزه👌⚘با تمام نکات
🌺🌺علاوه برباقلوا وشیرینی خرمایی ،درکنارچایی بهترین گزینه زولبیاس که علاوه بر ماه مبارک رمضان شیرینیش ایام را به کامتان میکند امتحان کنین🌹🌹#سرآشپز_طلایی#رمضان#شیرینی#زولبیا#تنقلات_شبانه
-
پن کیک و پودر پن کیک
Sometimes our character is trampled on when we pay attention to some of the people.تحویل گرفتن بعضیا ،زیر پا گذاشتن شخصیت خود آدمه.🍃🌻😄
-
بامیه جان
#رمضان #زولبیا #بامیه #افطاری #ماه_رمضانمن این دستور رو از رسپی این دوست عزیز درست کردم@mohmmadparsara97
-
بامیه
#سرآشپز_طلایی #رمضان #بامیه #زولبیاوبامیهماه رمضون و زولبیا و بامیه هاش 🌙😍🥰بامیه ی ترد و خوشمزه 😋
-
-
🪅بامیه ترد خونگی🪅
ترد و خوشمزه ،منکه عاشقه بامیه م ،ولی هرچیزی رو بهتره که تازه تازه درست کنیم و مصرف کنیم ،#دسر_رمضان#شیرینی_رمضان#بامیه_ترد_خانگی#بامیه
-
بامیه لبنانی
#سرآشپز_طلاییاین شما و این بامیه لبنانی😍 فقط چون ماسورم بزرگ بود و داخل روغن پُف میکنه شبیه کتلت شده🤦😀 باید باریک و دراز میشد ☺️برای همین بقیه مواد گِرد گِرد زدم😁
-
شربت بار عالی👌
#ماه_رمضان#سرآشپز_طلاییدرود بر همه کوکپدی های عزیزم.دیروز شربت بار درست کردم انقدر برام لذت داشت و خوشم اومد دوبار درست کردم😂خیلی عالی شد
-
-
بامیه ماه رمضان 💫🌺
#بامیه#ماه رمضانسلام دوستان عزیزم ماه رمضان... ماه خوبی هاستماه پربرکتامیدوارم برای شماهم ماه پربرکتی باشه 🌸
-
بامیه تُرد
چند تا نکته فقط تاکید میکنم راجع بهش که خیلی مهمه.1-شربت بار: غلظتش باید زیاد باشه و قوام خوبی داشته باشه عین عسل وگرنه بامیه نرم میشه.2-عمل داغ زدن با حوصله قشنگ انجام بشه و رطوبت اضافی خمیر بره.( حدودا 8-10دقیقه)3-با شعله متوسط رو به کم با حوصله حسابی سرخش کنید بعد بذارید داخل شربت بار ( نباید سرد یا داغ باشه شربت بارتون)تیره شدن رنگ زولبیا بخاطر اون یک قاشق شربت باری که داخل خمیر میزنیم هستش وگرنه بامیه ها با رنگ زرد و روشن (البته ترد )میپزند.#زولبیا_بامیه#شربت_بار #ماه_رمضان
-
-
-
زولبیا ترد بازاری
کیفیت شربت بار در ترد بودن زولبیا خیلی تاثیر داره .و اینکه بوی هل و گلاب شربت در طعم و مزه زولبیا خیلی تاثیر داره .باتشکر از استاد عزیز@Mozhgan_cook#زولبیا
-
شربت بار (زولبیا بامیه)
برای زولبیا بامیه ی ترد و خوشمزه اول باید شربت بار رو خوب عمل بیاریم .هرچه شربت بار خوب عمل بیاد و خوش عطر و خوش رنگ باشه در کیفیت زولبیا بامیه تاثیر زیادی دارد.منم برای شربت بار دست و دلبازی کردم از هل تا زعفران و گلاب هرچی دم دستم بود توش گذاشتم 😊 که شد مثل شربت نارنگی 🤣با تشکر فراوان از لیدا جان برای دستور عالی@lida_aali -
-
-
بامیه ترد
سلام دوستان گلم 😍😍 حالتوون چطوره؟؟انشاالله که همیشه عالییی باشید 🤩🤩بالاخره درست کردم😁😁 💪💪البته چند روز پیش درست کرده بودم نمیشه بگم جاتون سبز باید بگم جاتون حسابیییی سبز بود 💚💚 اخ اخ بامیه از اون دسته شیرینی هایی که نمیشه کم خورد باید یک دل سیر خورد چون سالی یبار درست میکنیم اما بعدش حسابی باید ورزش کرد تا سوزوند 🥴🥴 چرا هر چیزه خوشمزه ای پر کالری 😤😤 😬😬 اما مهم نیست بخورید و لذت ببرید 😋😋🤗🤗 خب بریم سراغ رسپیش ،هر چند همتون درست کردید و ماشاالله واردید 😍😍#بامیه#افطاری#ماه_رمضان#سرآشپز_طلایی#شیرینی
-
گوشفیل
#شیرینی_ایرانی#کوک_اسنپ(محشرترین تضاد جهان در اصفهان)هرجای دنیا بری بگی ترکیب مزه ی شور و ترش و شیرین می تونه خوب باشه، باور نمیکنن مگر اینکه دوغ و گوشفیل (یا باقلوا و بامیه) اصفهان رو تجربه کننیعنی لذتی که خوردن دوغ و گوشفیل برای یه اصفهانی داره، از لذت خوردن قهوه ی ترک تو یه کافی شاپ چند ستاره هم بیشترهاین دستور را از سایت "مطبخ خانومی" درست کردم و خیلی خوب شد..
-
بامیه چنگالی
سلام عزیزان دلم 😍😍این بامیه های راحت و سه سوته رو از پیج دوست عزیزم سمانه عزیز درست کردم.عالی و راحت و بدون تخم مرغ و بدون داغ زدن طولانی مدت 👌👌👌اگه دوست داشتین از دستورهای عالی پیجش استفاده کنید، میتونید در اینستا ایشون رو دنبال کنید.@samane.padirالبته شربت بار برای این بامیه ها رو با دستور دوست عزیزم صفورا دبیری درست کردم.@safura_dabiri
-
بامیه
#بامیه #بامیه_ایرانی #رمضان_ایرانی #بامیه_مهنازبانو #ماه_رمضانمن عاشق این طرح و مدل ریز بامیه هستم ...چون منو میبره به دروان کودکی ...طرح بامیه سنتی اصیل ایرانی ...مهنازبانو
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (4)