Pelamos y picamos la cebolla muy finamente y picamos también los ajos

Lo sofreímos a fuego medio cuando comience a dorar añadiremos las setas y las virutas de jamón las saltaremos hasta que estén bien hechas

A continuación lo rehogamos con un poco de vino blanco y lo dejamos reducir por otro lado

En una sartenpondremos aceite abundante para pinchar la patata una vez estén hechas se reservan dentro del cocktail de setas salteado

Mientras en esa mismo aceite reiremos lapsdata brin con un huevo dentro y cerrado como una bolita ayudándonos con los dedos para cerrarla por arriba mientras fríe la parte de abajo

Enseguida le damos la vuelta y lo hacemos por el otro lado y una vez estén dorados pondremos primero el cocktail de setas las patatas al lado y el crujiente encima con unas virutas de jamón y a disfrutar