Lomo Strogonoff con spaetzles

Name: Lomo Strogonoff con spaetzles
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 600 grs lomo en churrascos; c/n Harina; 1 cebolla grande; 1 diente ajo; 100 cc vino blanco o ron; 200 cc crema de leche; 100 grs champiñones; 200 cc caldo de verduras; 1 cucharada mostaza de Dijón; 2 hojas laurel; c/n Aceite; Sal a gusto; Pimienta a gusto; Pimentón o paprika a gusto

María Soledad @lacocinadesole

Buenos Aires

Lomo Strogonoff con spaetzles

María Soledad @lacocinadesole

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 horas

4 raciones

600 grslomo en churrascos
c/nHarina
1cebolla grande
1 dienteajo
100 ccvino blanco o ron
200 cccrema de leche
100 grschampiñones
200 cccaldo de verduras
1 cucharadamostaza de Dijón
2 hojaslaurel
c/nAceite
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Pimentón o paprika a gusto

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Cortar el lomo en cubos, salpimentar y enharinar. En una olla colocar aceite y sellar. Reservar.
2

Agregar más aceite a la olla, rehogar la cebolla con un poco de sal. Reservar.
3

En la misma olla llevar el vino o ron hasta que se evapore el alcohol (después de romper hervor, se siente olor al alcohol).
4

Agregar las cebollas, el ajo picado, la carne y el caldo. Cocinar durante 30 minutos.
5

Agregar el laurel, la crema de leche, los champiñones, la mostaza, el pimentón y llevar a hervor.
6

Para los spatzles:
Colocar 100 cc de leche, 100 cc agua y 4 huevos en un bol, mezclar y salpimentar. Incorporar 500 grs de harina de a poco hasta obtener una pasta ni muy líquida ni muy sólida. Dejar reposar 15 minutos.
7

Colocar agua en una cacerola y llevar a hervor. Incorporar sal.
8

Colocar un colador sobre la cacerola con el agua, colocar la pasta para que vaya cayendo a través de los agujeros, dejar que caigan y una vez que suben a la superficie retirar y colocar en un bol con agua helada para cortar la cocción.
9

Retirar del agua y conservar en aceite. Condimentar con nuez moscada.
10

Puede servirse todo en un mismo plato.