Galletitas de limón sin manteca!

Primero en un bowl agregar el huevo con el azúcar y mezclar.

Después agregar el aceite, la vainilla, la ralladura de limón, y el jugo de medio limón y continuar mezclando.

Luego agregamos la harina y continuamos integrando hasta formar una masa. (Si queda un poco seca agregamos una o dos cucharaditas de agua)

Unimos la masa y la envolvemos en papel film o en una bolsita, y la llevamos a la heladera por unos 45 minutos o una hora.

Una vez la masa está fría la sacamos y la estiramos con un palo de amasar espolvoreado con harina y les damos forma con un cortante. (Estiramos con cuidado, es una masa delicada)

Después las llevamos al horno en una bandeja por 15 minutos a 180g o hasta que se doren.

Mientras se hornean preparamos el glasé: en un recipiente ponemos el azúcar glass y de a poco le agregamos el jugo de la otra mitad de limón que no usamos, hasta que se forme una pastita media líquida y consistente.

Una vez sacadas del horno dejamos enfriar y agregamos el glasé. Y listo.