En un bowl agregamos los huevos y el azúcar. Batimos hasta tener una mezcla con aspecto a una crema de color blanco y los huevos hayan duplicado su tamaño.

Agregamos el aceite y la esencia o en su defecto la ralladura de limón o naranja. Incorporamos poco a poco la harina hasta tener una masa lisa que al tocarla no se pegue en los dedos.

Sobre un papel film o papel manteca estiramos la masa y dejamos que descanse de 1 a 2 hora dentro de la heladera.

A un molde para pastafrola vamos a pasarle un poquito de aceite cubriendo bien el borde y el centro, luego le colocamos harina haciendo que el molde quede completamente henarinado. (Si no tienen dicho molde pueden utilizar el que tengan a mano, obviamente adecuado para esta preparación)

Colocamos la masa en el molde, dejando un resto de masa. Echo esto agregamos el dulce a elección y con el resto de masa que dejamos hacemos las tiras para la decoración. En el horno precalentado 180° colocamos nuestra pastafrola y dejamos cocinar de 30 min a 45 min, hasta que los bordes estén dorados apenas.