Calabacines rellenos de carne y verduras
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 200°. Mientras tanto lavamos bien los calabacines, los partimos a la mitad y le quitamos el interior ayudándonos de una cuchara, sin apurar demasiado, para que queden firmes. Reservamos el interior.
- 2
Le ponemos a los calabacines un poco de aceite de oliva y salpimentamos. Los metemos al horno entre 7-10 minutos.
- 3
Ahora vamos con el sofrito. Picamos todos los ingredientes. Lo primero que añadiremos serán las zanahorias y la cebolla, por ser los ingredientes que más tardan en pocharse. Luego añadimos el resto.
- 4
Ahora vamos a preparar la carne picada. Le añadimos perejil y salpimentamos al gusto.
- 5
Añadimos al sofrito la carne picada y el relleno del calabacín que previamente reservamos. Mezclamos hasta que se integre todo. Lo dejamos a fuego medio 5 minutos más y ya tenemos el relleno de los calabacines.
- 6
Rellenamos los calabacines. Yo acostumbro a echarle huevo hilado encima, pero esto es opcional. Añadimos el queso encima y metemos al horno en la opción gratinar 10 minutos.
- 7
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
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