Se pone a calentar los 100 ml de agua hasta hervir, en un recipiente grande se tamiza la harina, se echa la sal y el aceite y se revuelve con una cuchara de madera, se echa de golpe el agua hirviendo y se sigue revolviendo con la cuchara hasta integrar todo, con cuidado de que está caliente se revuelve luego ya con la mano hasta hacer una bola, se tapa con un paño limpio o film transparente y se deja reposar media hora a temperatura ambiente.

A la sartén echamos el atún desmigado y por último el huevo duro picado.

Se echa harina en la mesa y se amasa un poco la masa de las empanadillas, se corta en varias porciones y cada porción con el rodillo se va estirando hasta dejarla finita, con un bol o lo que se tenga a mano se van haciendo redondeles. Me salieron 17 empanadillas

Se rellenan uno a uno con el relleno y se doblan para cerrar, pasamos el borde con un dedo untado de agua para mejorar el cierre, y con un tenedor marcamos el cierre.