Poner la harina la manteca, el azúcar, los huevos, la ralladura y mezclar, por otro lado hacer la esponja : poner la levadura en agua tibia hasta taparla colocar tres cucharaditas de azúcar y una pizca de sal, dejar actuar.

Cuando se active la esponja llevar a los ingredientes anteriores y amasar.

Dejar leudar por media hora aproximadamente, una vez lista estirar con palote y agregar crema pastelera y espolvorear con coco.

La crema pastelera: se tamizar la harina con la Maizena y la mitad del azúcar, se baten dos huevos y se agregan a los secos y se baten, por otro lado se pone en ollita la leche con esencia y azúcar y se lleva al fuego, cuando rompa el hervor se saca del fuego se agrega a preparación anterior y se bate y se vuelve a llevar al fuego por unos tres minutos.llevar a heladera una hora y después usar.

Una vez colocada la crema y el coco enrollar la masa y cortar rollitos, espolvorear con coco por arriba y colocar en fuente enmantecada y enharinada.llevar a horno de 40 a 50 minutos aproximadamente, dependerá de cada horno.