En una sartén ponemos el bacon, picado previamente, SIN ACEITE hasta que quede muy tostado, que quede crujiente y apartar.

En la misma sartén, ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, poner el ajo picado y el jengibre. Cuando huela bien, añadir la cebolla y todas las especias (más la sal, pimienta, nuez moscada...) Cuando esté bien hecho, añadir el bacon y reservar.

En este momento ponemos la pasta a hervir, (nosotros elegimos una rellena de setas y trufa, que le daba un toque especial). Mientras hierve la pasta, volvemos a poner el fuego a la sartén y añadimos la leche evaporada. Llevamos a hervir y bajamos el fuego, vamos moviendo hasta conseguir una buena textura.

Por último, añadimos la pasta a la salsa y removemos un par de minutos. Añadimos el queso y dejamos unos minutos reposar. ¡Delicioso!