54. Ensalada de lentejas con mozzarella y huevos de codorniz

Marta W 🧚🏻‍♀️
Marta W 🧚🏻‍♀️ @Marta_W

Es una ensalada con elevado porcentaje de proteína de alto valor biológico. Con vitaminas gracias a los vegetales, por lo que es una ensalada muy completa. Puede ser plato único si lo acompañamos con algo de hidrato.

54. Ensalada de lentejas con mozzarella y huevos de codorniz

Es una ensalada con elevado porcentaje de proteína de alto valor biológico. Con vitaminas gracias a los vegetales, por lo que es una ensalada muy completa. Puede ser plato único si lo acompañamos con algo de hidrato.

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Ingredientes

20 min
4 raciones
  1. 600 grlentejas pardinas cocidas y escurridas
  2. 1 piezamozzarella fresca
  3. 8huevos codorniz
  4. 1cebolla figueras
  5. 1pimiento verde
  6. 1pimiento rojo
  7. 1 puñadomaíz cocido
  8. 1 puñadoalcaparras
  9. 1 puñadoaceitunas con hueso
  10. 1lechuga cogollo o espinacas baby
  11. 2tomates
  12. 1 manojitocilantro picadito
  13. Al gustoaceite
  14. Al gustosal

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Troceamos en juliana las verduras. Cortamos en cubitos el tomate. Cocemos y pelamos los huevos. Mezclamos todos los ingredientes. Sazonamos al gusto.

  2. 2

    Servimos por encima con mozzarella fresca cortada. Servir frío. 🧚🏻‍♀️

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Marta W 🧚🏻‍♀️
Me encanta comer bien, saludable y variado. la mejor cocina; la que contiene ingredientes auténticos, sin químicos y casera. Mi cocina suele ser rápida aunque a veces hago recetas más elaboradas. en casa introducimos mucha proteína de origen vegetal, por lo que podéis encontrar recetas vegetarianas y veganas. también me gusta la repostería.
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