Tamales a mi estilo
Maria Elena Rengifo @Mayogonzalez
Esta es una de las primeras preparaciones que aprendí de mamá, me conlleva a las celebraciones en las que todos en casa colaborabamos de alguna u otra forma en la preparación. Hay muchas maneras de preparar este clásico de la comida colombiana, es por ello que estos tamales son a mi estilo, espero los disfruten tanto como lo hice yo preparándolos y degustandolos #caminodesabores #juntosdecorazon #mitoque
Tamales a mi estilo
Esta es una de las primeras preparaciones que aprendí de mamá, me conlleva a las celebraciones en las que todos en casa colaborabamos de alguna u otra forma en la preparación. Hay muchas maneras de preparar este clásico de la comida colombiana, es por ello que estos tamales son a mi estilo, espero los disfruten tanto como lo hice yo preparándolos y degustandolos #caminodesabores #juntosdecorazon #mitoque
Paso a paso
- 1
Adobar las carnes con preferencia desde el día anterior o mínimo 3 horas antes licuando todos los ingredientes en 2 tazas de agua. Poner en cocción junto con el adobo en 3 litros de agua por 40 minutos. Retirar las carnes y pollo. Conservar el caldo de las carnes.
- 2
Para la salsa base o guiso: poner a fuego las cebollas y el ajo en aproximadamente 6 cucharadas de aceite, transcurrido 7 minutos agregar el tomate, pimentón y los aliños, dejar en cocción por 6 minutos más y reservar.
- 3
Para la masa: disolver la harina o masa blanca de tamal en 2 tazas de agua fría y agregar a los 2 litros de fondo de las carnes mezclar constantemente hasta que hierva, agregar el arroz cocido con anterioridad y las cucharadas de guiso o salsa base, mezclar por 15 minutos más y reservar hasta que enfríe.
- 4
Armado: disponer una hoja de vijao y una de plátano colocar en el centro una cucharada del guiso y una porción de la masa según el tamaño que desees el tamal, (yo agregue 2 cucharadas grandes), colocar los ingredientes listos; una pierna de pollo, un trocito de costilla y uno de pulpa, una rodaja de huevo, alverja y zanahoria, dos rodajas de papa debajo de la masa y encima de esto una cucharada de guiso generosa.
- 5
Envolver los tamales en forma de regalo y amarrar de manera que quede firme para que no se desaten en la cocción, llevar a fuego a baño de María por 1 hora y listo a degustar 😋.
- 6
Nota: es recomendable dejarlos reposar antes de consumir para que se asienten los sabores.
- 7
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maria Elena Rengifo le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/12410428
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Amante a nuestra cocina colombiana, creo que tenemos una riqueza gastronómica única. Contadora pública, docente de gastronomía y repostería.
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Juan -
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Omelette multigustos para mi hijo menor
Una receta original mía... Probando sabores para encontrar los gustos de mi hijoPor cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezcla -
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