Paso a paso
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Poner en una olla a cocinar la pechuga con la cebolla cabezona por mitades y la mazorca, en el agua por 20 minutos a fuego medio, adicionar después de que empiece a hervir una tercera parte de las guascas (yo las adiciono en tres momentos), lavar los tres tipos de papas.
- 2
Después de ese lapso, sacar la pechuga y reservar, poner a fuego pleno y echar las papas sabaneras cortadas en cubos, dejar hervir por 10 minutos, luego adicionar las papas pastusas en rodajas y esperar otros 10 minutos y adicionar otro tercio de guascas y el ajo.
- 3
Con los dedos o la ayuda de dos tenedores, deshilachar la pechuga y reserva, adicionar las papas criollas en monedas, reservar unas hojas de guascas para adornar y echar el resto a la sopa. Esperar 10 minutos más y adicionar la sal y la esencia de humo, revolver por 2 minutos y servir, con la crema de leche y alcaparras, se acompaña con arroz blanco y aguacate.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juank le encantará ver cómo quedó.
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