Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, agregar el huevo y la ralladura de limón.

Tamizar la harina con la sal e incorporarla poco a poco a la preparación anterior.

Mezclar sin amasar, formar un rollo, envolverlo en film y dejarlo una hora en el frigorífico.

Estirar la masa y forrar una tartera engrasada y enharinada, pinchar el fondo con un tenedor y cocinar a 170º C durante 15´.

Mientras se cocina la tarta mezclar la leche con la clara muy suavemente.

Colocar los gajos alrededor de la tarta precocinada, verter la mezcla de leche y llevar a horno hasta que se dore.

Sacar del horno, desmoldar y cubrir con azúcar glas abundante.