Budín de hojas de betarraga y acelga
#DelantalDorado #Vegetariano Este es un budín muy sabroso y muy nutritivo. Es saciador y de bajas calorías. Qué mejor no? Ahora sobretodo que estamos todos confinados y con pocas posibilidades de movernos mucho... y lo mejor... extraordinariamente económico.
Budín de hojas de betarraga y acelga
#DelantalDorado #Vegetariano Este es un budín muy sabroso y muy nutritivo. Es saciador y de bajas calorías. Qué mejor no? Ahora sobretodo que estamos todos confinados y con pocas posibilidades de movernos mucho... y lo mejor... extraordinariamente económico.
Paso a paso
- 1
Picar cebolla y sofreírla en un poco de aceite con el ajo. Cuando esté cocida apagar el fuego y reservar.
- 2
Aparte cocinar al vapor tanto las hojas de acelga como las hojas de betarraga. Yo hice para mi gran familia así que tuve que hacerlo en 3 tandas. Cada tanda toma 10 minutos aproximadamente. Sacar de la olla y picar finamente con un cuchillo. Entibiar.
- 3
Mientras entibian las hojas que cocinamos al vapor batir los huevos con la crema, el agua y 3 de los sobres de queso rallado.
- 4
Mezclar las hojas picadas en un gran bowl con el sofrito reservado. Agregar las cucharadas de harina de garbanzos. Mezclar bien.
- 5
Ahora mezclar las hojas con el batido de huevos y poner en una fuente refractaria enmantequillada previamente con la cucharada de mantequilla. Agregar sal y pimienta a gusto. Probar sazón.
- 6
Rebanar un tomate (optativo) y ponerlo por encima para marcar porciones. Espolvorear el sobre de queso rallado restante y llevar al horno precalentado a 180°C durante 45 minutos o hasta que dore y esté infladito al centro.
- 7
Sacar del horno, porcionar y servir en seguida.
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