Arroz con cocochas

Name: Arroz con cocochas
Yield: 16 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gramos arroz; 1 litro caldo de pescado; 1/2 kilo cocochas; 14 almejas; unos trozos pescado desmigado, merluza; 3 zanahorias; 4 dientes ajo; aceite de 0'4 oliva suave

Rosario Vergara Olea @cook_19785047

Bizkaia

Arroz con cocochas

Rosario Vergara Olea @cook_19785047

Guardada

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Ingredientes

una hora y pico

16 raciones

250 gramosarroz
1 litrocaldo de pescado
1/2 kilococochas
14almejas
unos trozospescado desmigado, merluza
3zanahorias
4 dientesajo
aceite de 0'4 oliva suave

Guardada

Paso a paso

una hora y pico

1

Primero hacemos el fumet, yo tenía del día anterior guardado y lo he puesto a calentar
2

Mientras coloco una olla con aceite y los ajos laminados y desmigo la merluza del día anterior y lo echo junto a la zanahoria troceada, remuevo para unir todos los ingredientes, dejo un poquito que coja el sabor y añado el arroz y remuevo todo.
3

Mientras troceo a la mitad las cocochas, remuevo de nuevo y añado el fumet, dos vasos y medio de caldo y remuevo todo para ligar bien.
4

Dejamos que vaya cociéndose todo y añadimos un vaso de agua de espárragos y la carne de las almejas y perejil picado
5

Dejamos que se consuma el caldo, rectificamos de sal si hiciera falta, dejamos reposar y a chuparse los dedos.