Pan de leche/ miguelitos
Paso a paso
- 1
Hacemos el fermento, colocamos en un bols la harina (100 gr) leche (tibia) y la levadura, revolvemos bien todo y dejamos reposar tapado con film o una bolsa hasta que duplique tamaño.... 30 min
- 2
Para hacer la masa hacemos una corona con la harina agregamos el resto de los ingredientes menos la manteca. Volcamos el fermento en el centro y unimos la masa y en ese momento agregamos la manteca (si está pomada es más fácil de amasar) amasar dejar descansar 20 min
- 3
Ahora vamos a fraccionar la masa en bollos de 40 gr, la forma más fácil es hacer un rollo de masa grande y cortar cada 3 dedos, y les das forma redonda (hacer bollitos) y los colocas en una placa enmantecada con el cierre de la masa hacia abajo, déjalos descansar en lugar cálido hasta que duplique volumen
- 4
Las pintamos con huevo y las llevamos a un horno de 180 / 200 grados por 20 min y listo
- 5
Con una tijera hacer un corte en diagonal y rellenar con dulce de leche o crema pastelera, espolvorear con azúcar impalpable
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📌Tips1️⃣La cantidad de agua dependerá de la harina, algunas absorben más que otras2️⃣Para acelerar el proceso en el que la masa reposa puedes encender el horno a 150°C, una vez alcanza esa temperatura lo apagas y metes ahí la masa para que repose y duplique su tamaño3️⃣El tiempo que tarda en cocinar dependerá de tu horno pero son entre 25 a 35 min aprox.
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