Batir el azúcar con el aceite de coco, la esencia e incorporar de a uno los huevos. Continuar batiendo.

Tamizar todos los ingredientes secos e incorporarlos de a poco alternando con la leche de almendras. (Harina, coco, sal..).

Continuar uniendo la preparación con cuchara de madera y movimientos envolventes.

Colocar en una budinera aceitada y enharinada.

Cocinar en el horno por 45' o hasta que al introducir un cuchillo o palillo este salga seco.