Picar una cebolla y poner a dorar en un sartén con un poquito de aceite. Cuando está transparente agregar la espinaca y el ajo picados. Mezclar por un minuto aproximadamente.

Batir los huevos hasta que espumen. Salpimentar a gusto.

En un recipiente poner las papas hervidas cortadas en rodajas (a algunas las pelé, no a todas). Agregar la cebolla con el ajo y la espinaca. Mezclar. Agregar los huevos batidos con movimientos envolventes.

Echar la preparación en un sartén con un chorrito de aceite ya caliente. Es mejor si es de teflón. Tapar y dejar a fuego bajo hasta que la superficie esté seca y despegar los bordes con una espátula.

Dar vuelta la tortilla con la ayuda de un plato. Cocinar 5' y emplatar. Si la das vuelta queda mejor presentada. Estos días de frío la podes acompañar con una sopita casera.