Paella Valenciana Mixta

Para ellas que nos dieron la vida, para ellas que nos cuidan y proteger sin importar la edad que tengamos, para ellas que son lo mejor del mundo Feliz día Mamá!!! #mamá
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Paella Valenciana Mixta
Para ellas que nos dieron la vida, para ellas que nos cuidan y proteger sin importar la edad que tengamos, para ellas que son lo mejor del mundo Feliz día Mamá!!! #mamá
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Paso a paso
- 1
Comienza por un buen sofrito. En una paella cuanto más grande mejor, se sofríe en abundante aceite el pollo, cuando estén bien doraditos, los pasamos a una cacerola con agua hirviendo suficiente para después poner esa agua al arroz.
- 2
En el mismo aceite se colocar los chorizos, las alcachofas picaditas pequeña sazonando con un poco de sal y pimentón rojo picadito al final. Cuando esté bien dorado se añade el tomate triturado y se rehoga.
- 3
Con el sofrito listo se debe de añadir el caldo con los tutitos de pollo,. Las proporciones de arroz/caldo dependen mucho del fuego, del calor que haga, del grado de humedad y de lo grande que sea la paella, pero para comenzar, una buena proporción es la de añadir tres veces el volumen de agua que de arroz, aunque es la experiencia la que les hará ajustar y perfeccionar estas cantidades.
- 4
Subimos el fuego su potencia y dejamos que el caldo hierva unos 15 min. Es un buen momento de echar el azafrán, un poco de ajo triturado, sal o, en su defecto, el sazonador de paella (el más popular es "el paellador), si no coloca el sazonador, coloque ajo picadito y sal.
Finalmente se agregan los choritos y arvejitas, se deja que retomé el hervor. - 5
Ahora, añadimos el arroz haciendo una cruz lo distribuimos por la paella. Cocemos entre 17 y 20 minutos, aunque aquí el tiempo lo marca de nuevo el grano de arroz y la potencia del fuego, que debemos ir dejando consumirse. Tiene que quedar completamente seco y suelto. Por si acaso dejar caldo o agua hirviendo por si hay que añadir agua.
- 6
A mitad cocción colocar poner unas ramitas de romero y los camarones
Al apagar el fuego retire las ramitas de romero y tape con papel aluminio unos 5 a 10 min.
Ya es hora de servir y recibir el aplauso de los presentes.
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