Precalentamos el horno a 140°.

Las patatas serían tantas como nos dejen hacer una lámina en nuestra bandeja del horno. Cortamos las patatas y la cebolla al gusto. Hacemos una primera capa en nuestra bandeja del horno, encima ponemos el pollo. Introducimos dentro bacon, orejones, dátiles, pasas y ciruelas al gusto. A lo largo de la bandeja podemos también poner los frutos secos. Le ponemos sal y un chorrito de aceite. Por encima ponemos brandy reducido con agua

Introducimos en el horno durante 4 horas a 140°. A las dos horas damos la vuelta al pollo y bañamos con brandy reducido con agua. Y listo para servir.