Parrillada de verduras con mozzarella macerado
A nosotros nos encantan las parrilladas de verduras, yo las hago para acompañar carnes o como un entrante, sin embargo, se me ocurrió que si la acompañaba con algo más, podría ser un plato más completo para una cena.
Utilizo siempre las hortalizas y las verduras de estación porque están en su punto justo de maduración y porque son más económicas. Pero se puede preparar con todo tipo de ingredientes que os gusten.
Parrillada de verduras con mozzarella macerado
A nosotros nos encantan las parrilladas de verduras, yo las hago para acompañar carnes o como un entrante, sin embargo, se me ocurrió que si la acompañaba con algo más, podría ser un plato más completo para una cena.
Utilizo siempre las hortalizas y las verduras de estación porque están en su punto justo de maduración y porque son más económicas. Pero se puede preparar con todo tipo de ingredientes que os gusten.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Partir con las manos la bola de mozzarella y ponerla en un colador para que suelte todo el suero.
- 2
Dejar la patata casi al dente y esperar a que esté totalmente fría.
- 3
Lavar y secar el calabacín, la berenjena, el pimiento y los espárragos.
- 4
Quitar las venas interiores del pimiento para que no esté amargo. Cortar la berenjena en rodajas no muy finas y ponerlas con sal gruesa un rato.
- 5
Cortar de la misma forma el calabacín.
- 6
Con un cepillito de cocina quitar la tierra que puedan tener los champiñones y luego frotar con mucho cuidado con papel de cocina.
- 7
Poner a calentar una parrilla untada con aceite y, cuando esté bien caliente, ir poniendo los vegetales, teniendo cuidado de hacer primero los que requieren más cocción.
- 8
Secar los trozos de mozzarella con un papel de cocina y ponerlo a macerar en un cuenco con el perejil, la menta y la albahaca. Salpimentar y añadir tres cucharadas de buen aceite.
- 9
Cortar la patata en rodajas medianas sin quitarle la piel y marcarlas en la parrilla.
- 10
Una vez hecha la parrillada colocar en una fuente, espolvorear con sal gruesa y acompañar con el queso.
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